O sanduíche é um prato versátil, que mora no coração de todo mundo, e todo mundo tem, pelo menos, uma versão desse queridinho, seja uma receita rápida com o que tem na geladeira ou uma mais elaborada com mais ingredientes e preparos.
Uma grande dúvida sobre essa iguaria é: é sanduíche ou é lanche?. A definição de lanche é uma refeição rápida e breve, feito entre o almoço e o jantar, então nada melhor do que um sanduíche bem preparado e saboroso recheado com aquilo que mais gostamos. O chef Melchior Neto preparou um mais que saboroso de carne maluca feita com lagarto marinado.
Receita de carne maluca de lagarto
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
Carne
- ½ lagarto;
- 4 folhas de louro;
- 1 ramo de alecrim;
- 1 talo de salsão;
- 1 talo de salsinha;
- ½ cebola;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 litro de água;
- 1 colher (chá) de sal;
- Pimenta em pó a gosto;
- 3 colheres (sopa) de azeite.
Molho
- Caldo do cozimento da carne;
- 2 cebolas roxas em rodelas;
- 100g de azeitona verde sem caroço fatiada;
- 2 colheres (sopa) de orégano;
- 4 folhas de louro;
- 4 colheres (sopa) de shoyu;
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- Suco de 2 limões ou 50 ml de vinagre.
Modo de preparo:
Carne
- Em uma panela de pressão sele todos os lados da carne e em seguida adicione o restante dos ingredientes;
- Tampe a panela e quando começar a apitar, conte 25 minutos, desligue e deixe sair todo o vapor antes de abrir;
- Enrole o lagarto em um plástico filme e deixe na geladeira por 1 hora;
- Após o descanso retire o lagarto da geladeira e corte em fatias;
- Reserve o lagarto fatiado e o caldo do cozimento.
Molho
- Em uma travessa de vidro coloque as cebolas cortadas e em seguida adicione o caldo do cozimento (coado e ainda quente);
- Deixe esfriar e junte todos os outros ingredientes do molho, intercale as fatias mergulhando-as nesse molho e leve à geladeira por 24 horas;
- Sirva com pão francês quentinho.
