Tempo de preparo: 40 minutos;
Rendimento: 4 porções.
Ingredientes
Para o caldo de carne:
- 500 g de músculo;
- 1 cebola cortada em cubos grandes;
- 1 cenoura cortada em cubos grandes;
- 2 talos de salsão cortados em cubos grandes;
- 2 litros de água.
Para a sopa:
- 6 cebolas grandes cortadas em fatias finas;
- Azeite de oliva extravirgem a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 4 fatias de pão;
- 2 xícaras (chá) de queijo Gruyère Tirolez ralado.
Modo de preparo
- Em uma panela grande, refogue os legumes do caldo até ficarem bem dourados;
- Acrescente o músculo e, em seguida, a água;
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos;
- Depois, peneire e reserve o caldo;
- Para a sopa de cebola, refogue a cebola em um fio de azeite e em fogo baixo até ficar bem dourada;
- Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por 10 minutos;
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Divida a sopa nas cumbuquinhas e coloque a fatia de pão em cada uma delas com o queijo Gruyère ralado por cima;
- Leve para gratinar e sirva imediatamente.
Com informações e foto da Tirolez/Press à Porter
