Chef Olivardo Saqui, do Quinta do Olivardo, ensina receita de repolho com toque português
Quinta do Olivardo (cortesia)
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Elaboração: chef Olivardo Saqui/Quinta do Olivardo
Ingredientes
- 1 repolho;
- 600g de carne moída;
- Azeite à gosto;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 cebola picada;
- Sal à gosto;
- Pimenta do reino à gosto;
- 2 folhas de louro;
- Tomilho à gosto;
- 50g azeitonas sem caroço;
- 100g de linguiça portuguesa;
- Salsinha picada à gosto;
- 200g muçarela fatiada;
- 200g presunto fatiado;
- 100g molho de tomate pronto;
- 1 litro molho bechamel pronto;
- Parmesão à gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela, cozinhe o repolho inteiro, retirando apenas o miolo;
- Em outra panela adicione azeite e doure a carne moída e em seguida acrescente a linguiça, as folhas de louro, o alho e a cebola até murchar;
- Adicione o molho de tomate, azeitonas picadas, tempere com sal e pimenta do reino e finalize com salsinha.
Montagem
- Em um refratário coloque molho bechamel, as folhas de repolho, a carne moída, fatias de muçarela, presunto e molho branco;
- Repita o processo novamente;
- Finalize com parmesão ralado;
- Leve ao forno pré-aquecido à 180°C até dourar, decore à gosto.
Com informações da Quinta do Olivardo/Máxima Assessoria
