O pavê de chocolate amargo e damasco é a sobremesa ideal para encantar em um almoço ou jantar especial. A receita é uma opção sofisticada, prática de preparar e que rende até 12 porções, ideal para compartilhar com a família e amigos.
Essa sobremesa combina a cremosidade da ganache de chocolate meio amargo com o contraste levemente ácido do purê de damasco, criando um equilíbrio perfeito de sabores. Para deixar ainda mais irresistível, o doce é montado em camadas com os biscoitos recheados, e com um toque de cacau em pó.
Pavê de chocolate amargo e damasco
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
- 300 g de damasco seco hidratado;
- 4 colheres (sopa) de açúcar;
- 500 g de chocolate meio amargo;
- 4 embalagens de creme de leite UHT (800 g);
- 3 embalagens de biscoito Adria recheado mousse chocolate meio amargo;
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó.
Modo de preparo
- Em uma panela coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratar e o açúcar;
- Leve ao fogo baixo para cozinhar, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até que se transforme em um purê;
- Retire do fogo e espere esfriar;
- Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos, mexendo na metade do tempo;
- Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo;
- Em um refratário retangular médio (21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache e, sobre ela, acomode uma camada de biscoitos;
- Faça mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito, espalhe o doce de damasco e finalize com a ganache restante;
- Polvilhe o cacau em pó, cubra com filme-plástico e mantenha em geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Dica do chef: para hidratar os damascos, coloque-os em uma tigela e despeje 1 litro de água; cubra e deixe de um dia para outro, em temperatura ambiente; e reserve esse líquido para o preparo do doce.
Deixe um comentário