Comer fora de casa deixou de ser exceção e virou hábito no Brasil. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) indicam que os brasileiros já destinam cerca de um quarto da renda para refeições fora do lar ou via delivery. De acordo com o Instituto Foodservice Brasil, o país já é um dos maiores mercados de alimentação fora de casa em todo o planeta e o setor, que já movimenta mais de R$ 200 bilhões por ano, deve crescer 7% ao ano até 2028. A diferença é que, com tanta gente almoçando fora, a pausa que antes era rápida e quase automática no meio do dia virou uma oportunidade de apreciar uma experiência gastronômica.

Na prática, isso significa que o chamado ‘prato feito‘ evoluiu, acompanhando essa tendência da economia. “Hoje, o almoço executivo acompanha um novo comportamento do consumidor, que busca refeições mais equilibradas, bem apresentadas e com um toque de afeto, mesmo na correria. A ideia não é apenas matar a fome, mas transformar o intervalo em um momento de prazer”, descreve o chef do Spazio Mateus, Thiago Ferrari.

Praticidade, mas com sofisticação

Na prática, essa transformação já pode ser observada em espaços que apostam em um formato mais acolhedor e sofisticado para o almoço do dia a dia. Em São Luís, o bistrô do Spazio Mateus é um exemplo dessa proposta, ao unir agilidade com cuidado na preparação e na apresentação dos pratos. “Hoje o almoço executivo parou de ser somente para ‘executivos’. O público se tornou diverso, com pessoas que procuram muito mais do que comida de qualidade, mas também o afeto e a experiência”, destaca.

Hoje, são os pratos disponíveis no almoço das unidades do Olho-d’Água e São Luís Shopping incluem carnes nobres, aves e peixes, acompanhados de massas, risotos e saladas, entre outros itens.

Esse novo olhar exige um equilíbrio delicado entre rapidez e excelência. Segundo o chef, a experiência começa antes mesmo do prato chegar à mesa, no momento em que o garçom apresenta o cardápio. “Precisamos ter um cuidado em servir rápido, quente e com uma qualidade excelente. Queremos ver o cliente não só bem alimentado, mas satisfeito e saindo feliz”, afirma.

No fim das contas, o que antes era apenas uma pausa obrigatória no meio do dia passa a ser um convite: desacelerar por alguns minutos, comer bem e transformar o almoço em uma experiência que ajuda a suavizar uma rotina tão corrida.

Imagem: Christian Bolaños/Pexels